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梁燦光小時隨父母移居澳門，父親非常初在街頭一角，以推車仔賣花生糖及薑糖為生，當年的小檔口便叫「鉅記」。自小跟在爸爸身邊學做帖、餅食的他，在父親耳濡目染之下亦漸培養出製作餅食及帖的興趣，因此16歲起便子承父業，沿街推車仔叫賣手信帖。心懷鴻鵠大志的他不甘於現狀，梁燦光回憶當年時坦言，開檔口非其所願，擁有一家真正的店舖才是他的夢想。試問那時又有誰想惮一名學歷不高的小販，在十餘年後竟能夢想成真之餘，更能成為叱诎拈T手信業界、坐擁十多家分店、身家數以億計的成功商人呢？

(咨询特价)年，香港回歸祖國，而這一年，也是梁燦光人生中新的起點。當年只有廿餘歲的他不顧父親反對，毅然在澳門清平直街開設很不错家「鉅記餅家」，梁燦光回憶道︰「記得初開業時家人既不支持，又正值澳門回歸前治安非常差的那幾年，經常遭受黑社會恫嚇，同時亦巧遇政府在店門外修路，那段日子可謂是我與鉅記的黑暗時期。」但憑著非凡毅力及不服輸的精神，梁燦光捱過了約兩年邊經營車仔檔邊開舖的艱苦日子，直至澳門回歸在即，轉機終究出現。為迎接回歸祖國的重要時刻，澳門政府重拳出擊，整頓社會治安，加上旅遊業日漸興旺，鉅記生意亦漸漸走上軌道。

為了開拓產品市場，梁燦光當年多次到香港尋找旅行社進行合作與推廣宣傳，由於品牌知名度不夠，每次外出公關都屢屢受挫，執著的梁燦光拿出古人劉備三顧草廬請孔明的精神，到香港旅行社「油麻地旅遊」尋求合作，他說︰「很不错次拜訪我們先放下手信、卡片；第二次拜訪我們留下一個職員和對方詳談；至第三次拜訪，對方才說若有機會便會給我們回復。一年後，我們終於收到油麻地旅遊的合作電話，鉅記今日能有此成就，不少也是靠當年的合作與推廣。所以直至此刻，即使有很多大型旅行社找鉅記合作，但我卻從一而終只選擇香港『油麻地旅遊』作為聯營合作夥伴，原因就是我認為做人絕不能忘本，知遇之恩不可忘，當年帶我出身的這份恩情，我永遠銘記於心。」

風雨過後見彩虹，捱過艱辛時光的梁燦光在1999年開設了第二家鉅記分店，時值澳門回歸祖國，澳門百業興旺、萬象更新，鉅記分店逐漸遍佈全澳，幾乎每年都會增設一間分店，梁燦光笑言膨脹速度如此快速，SARS及金融海嘯二疫應記一功。他說：「2003年的SARS及08年的金融海嘯時期，樓市低微、股市下挫，正因為如此，造就了大好機會讓我能以低價買舖設廠，從而令鉅記分店愈開愈多。」發展至今，鉅記在澳門已擁有13間分店及於香港擁有3間分店，並於澳門自設數萬平方呎廠房生產，由2002年至2013年已連續11年成為澳門手信食品銷量冠軍，市場佔有率更高達七成，成為業界的翹楚。